18 november 2011

Thuis koken met Ferran Adria

El Bulli sloot dit jaar definitief zijn deuren. Niet omdat het restaurant in het Spaanse Roses niet goed liep, maar omdat Ferran Adrià tijd vrij wilde maken voor andere zaken. Natuurlijk op culinair gebied, en onlangs verscheen dan ook zijn boek Thuis koken met Ferran Adrià.

26 september 2011

Margot Janse

Margot Janse

Onlangs las ik in het NRC een leuk artikel over een restaurant in Franschhoek waar ik heb gegeten tijdens een fantastische reis door Zuid Afrika: ‘ Le Quartier Francais’ van de Nederlandse chefkok Margot Janse. Bijzonder is dat deze vrouw zich zonder koksopleiding ontwikkelde tot een topkok! Met altijd haar neus in kookboeken en bladen en veel uitproberen leerde ze het vak in verschillende restaurantkeukens waar ze werkte voor ze haar eigen zaak begon.

26 september 2011

Risotto: tarwe in plaats van rijst!

Le Coupe Vert

Vorige week in Knokke verrukkelijk gegeten bij Le Coup Vert van Souvereyns. Vroeger kon je ’s avonds enkel het menu bestellen dat de gastheer-kok serveerde. Maar tegenwoordig is het ook mogelijk om al la carte te eten. Nou, een heel klein a la cartje, moet ik zeggen. Met de keuze uit vier hoofdgerechten vooraf gegaan door eenzelfde aantal voorgerechten. Maar allemaal even goed!